Carnaroli riis on Itaalia lühikese tera riis, mis on eriti armastatud, sest tal on kõrge täklise sisaldus ja kreemjas tekstuur. Riis imab hästi maitseid ja säilitab oma kuju isegi pika keetmise ajal. Need omadused teevad Carnarolist ideaalse risottoriisi, mis on üks hinnatumaid maailmas.